熟知行情的市民都知道，干海参零价格每斤一般都要千元以上，贵的要2000多元乃至三四千元一斤，但本年入冬后记者看出，上海商场呈现百元以下一斤，最廉价只要30元一斤的“海参”。今冬海参大降价，30元就能买一斤廉价货？

  东海水产研究所水产专家回应：现在商场出售的几十元一斤所谓海参，多半是用胶质物制成的假海参！市民切莫贪廉价上当受骗。

  我国约有140种海参，其间能食用且经济价值较高的有10种。我国北方区域一般食用海参中的刺参，南边区域除了刺参还食用梅花参、糙参等。刺参养分丰厚归于保健品，上海市民喜食的海参多半是刺参。

  我国刺参现在的年产值在20万吨以内，其间天然刺参产值占总产值不到1/10。刺参分为鲜刺参和干刺参两种，鲜刺参指的是饲养后捕捉上来的刺参，干刺参是鲜刺参通过蒸煮、暴晒或烘干的刺参，干刺参便于寄存。

  专家解说，一般30斤鲜刺参制造1斤干刺参，干刺参最低本钱1斤在1800元以上，即便在刺参里掺入杂质（包含参加胶质物等），每斤价格也要近千元，因而花数十元就能买1斤干刺参底子不可能。

  但记者近来在沪上部分农产品批发商业商场和南货店发现，有不少商铺、经销商在出售数十元一斤的廉价“海参”。浦东一家批发商业商场多个商铺在出售数十元一斤的廉价“海参”，其间最廉价的“海参”零售30元一斤，并且商家和记者说，他们出售的是选用最新科技饲养的“海参”。

  陆家浜路邻近也有商户在出售零星“海参”，该店出售的“海参”大小不一。店家称他们出售的“海参”是从精品中选择出来的，所以零星、大小不一，但养分成分和成效与精品相同，买回去自己吃很实惠。

  仔细观察记者看出，这些经销商出售的廉价“海参”没有平常看到的刺参表面带“刺”，其表面较润滑，部分“海参”体型较大，也有体型较小的“海参”。

  专家辨认后以为，上述数十元一斤的“海参”没有刺，明显不是刺参。一起从外形、色彩以及海参归纳特征剖析，能够必定不是真的海参，这些所谓的海参多半是用某些胶质加工而成的假海参。

  怎么辨认海参：刺参长条形，体壁厚，表面有棘即“刺”，长在反面的“刺”有4至6排。刺参腹部有杰出的一点一点，被称为管足吸管。刺参两端有口和肛门，刺参口部体表下有一个环状的石灰质板，叫石灰环，一般在食用前要取出来。 刺参色彩有黑色、绿色、黄色和棕色等，以棕色为主，还有极少数白色刺参。如果是干海参（包含刺参），其腹部有切断，一般不超越总长度1/3。不管刺参仍是其它种类海参，表面色彩都有纤细差异，海参的体内有5根肌肉，两端有口和肛门，海参腹部切断一般在1/3以内。